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为什么冬天要吃羊肉?

浏览次数: 日期:2015年6月3日 11:31

  羊肉具有温补作用,最宜在冬天食用。但羊肉搭配什么吃才最科学、最有营养呢?
  羊肉性温热,常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等。吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。
  做羊肉的时候,调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火、除热、祛风的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲子心,它有清心泻火的作用。
  很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。要想掩盖这种膻味,不妨放点孜然。孜然的气味芳香而浓烈,适宜羊肉烹制,能起到理气、开胃、祛风的作用。
 

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